豚の角煮
今回のレシピは、沖縄地方で「ラフティー」と呼ばれる豚の角煮を作ります。沖縄産の良質な皮つき豚バラを使い、「脂抜き」してから醤油・黒砂糖・泡盛・生姜・葱・八角・赤唐辛子を入れて脂を取りながらゆっくりじっくり煮込みます。沖縄琉球ロイヤルポークのもっちりとした旨みを封じ込めた肉のいろは特製角煮は、意外にあっさり食べられるので、お酒のおつまみにしても、ご飯のおかずにしてもかなりグッドな一品です。良質なコラーゲンたっぷりですから、美容にもオススメ！
肉のいろは本店特製 豚の角煮ができるまで
1.バーナーで皮を焼きます。
2.皮が焼けたら「脂抜き」。葱・生姜などを入れてボイルします。
（ボイルしてる間もすでにおいしそう・・・。）
3.引き上げて泡盛をふりかけます。
4.続いて醤油もふりかけます。
5.さきほどボイルしていたスープの脂をキレイにすくい取ります。
6.豚を鍋にもどし、黒砂糖を加えます。
7.１時間煮込めば‥。とろっとろの特製角煮の出来上がりです！
※肉のいろはでは沖縄琉球ロイヤルポーク皮つき角煮を絶賛販売中です！お問い合わせは肉のいろはHPhttp://beef168.co.jpまで
（2007-05-15）コメントはまだありません »
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