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＜ハンバーグソースの作り方（レシピ）＞

• 玉ねぎをみじん切りにします。それをオリーブオイルたっぷりでキツネ色になるまで炒めます。
  バットまたはお皿に平たく入れ冷凍室で冷やしておきます。

• 大きめのボールに国産牛ミンチ、豚ミンチを混ぜ合わせ、冷やした炒め玉ねぎを入れます。
  かつめしのたれ、ケチャップ、塩、黒胡椒を分量どおりに入れます。
  パン粉と牛乳を別に混ぜ合わせて入れます。
  ここがポイント！最後にオリーブオイルをたっぷり入れましょう。ハンバーグがジューシーまろやかな味に仕上がります。

• ボールを回しながら手早く混ぜていきます。

• １５０ｇずつ取り分けます。
  １個ずつ手のひらに打ち付けるように軽く空気を抜き、楕円形にハンバーグの型をとりましょう。



　

• フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、とろ火にします。

• ここがポイント！ハンバーグの両面にパン粉をふりかけてください。外側がカリッと焼きあがるのと、中の肉汁が逃げにくくなります。

• とろ火にかけたフライパンの上にハンバーグをおいて、中央にくぼみをつけます。

• ここがポイント！最初からとろ火でふたをしてください。ハンバーグの外側がこげ付かずに中まで火が通った焼き上がりになります。

• ７～８分で片面が焼きあがったら、ハンバーグを裏返して３～４分で出来上がりです。

＜ハンバーグソースの作り方（レシピ）＞

• 赤ワイン１５０ccを子鍋に入れ、中火で沸騰させます。

• アルコールを飛ばす程度に火にかけ、次にかつめしのタレを全量入れる。

• 次にケチャップをお好みの分量入れます。（あまり入れすぎると、酸味が強くなります）

• 良く混ぜて馴染ませ、とろ火にして、無塩バター、塩・胡椒を適量入れてください。
  （バターが有塩であれば塩を控えめにしましょう）
  これでハンバーグソースの出来上がりです。